在中国走红的不只有加拿大冰酒

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在中国走红的不只有加拿大冰酒 + e" G, F6 d! H8 s

2015-02-27 17:14:43  RCI

土壤冻结，零下10摄氏度的气温，正是收获冰葡萄的最佳时节，在加拿大安大略省特产冰酒的尼亚加拉地区，酒庄的主人们正忙着采摘、压榨冰葡萄。 ) B; j' Q) V# i, a! R4 E        　　皮利特里( Pillitteri)酒庄是主要出产冰酒的酒庄之一，庄园主人 杰米·斯林尔兰德(Jamie Slingerland )捏着葡萄的硬度说，这个时候的葡萄正好，已经冻上了，但又没有冻过头。         　　用于酿造冰酒的冰葡萄，必须在 -8℃ 到-15℃ 的温度区域内采摘，如果温度高于-8℃，葡萄冻的程度就不够，但如果温度太低了，低于-15℃，葡萄又会被冻得太硬，不再适于压榨果汁。 $ j) T+ ?! P) N9 r        　　斯林尔兰德说，生产冰酒是一个有很多风险的行业，你永远不会知道什么时候会有合适的温度，全靠老天长眼，而且，如果一直不能采摘，等得时间太长，葡萄也可能快被鸟给吃光了。 　　亚洲人口味偏甜 ) M6 w( g# v/ j( w        　　今冬酿造的冰葡萄酒将在今年秋季上市，安大略省葡萄酒理事会(Ontario wines Council)的主席阿伦·施密特(Allan Schmidt)说，安大略省出产的冰酒，80%出口海外，出口市场包括美国，但绝大多数是出口到南亚，尤其是中国和日本。         　　与北美人、欧洲人不同，北美和欧洲的人喜欢喝完全不甜的干葡萄酒，把冰酒作为配甜点喝的酒，但亚洲人一直更喜欢略带甜味的葡萄酒，半干葡萄酒、冰酒非常受亚洲人青睐，更容易与各种亚洲菜肴搭配。   E$ l- n6 p6 H% O6 \% N6 ^/ S　　物以稀为贵         　　生产冰酒需要满足苛刻的自然条件，因此世界上只有少数地区能生产，加拿大和德国是世界上最大的冰酒生产国，约75%的加拿大冰酒产于安大略省。         　　另外，除了冰葡萄的采摘、压榨等都有严格的要求外，冰葡萄的出汁率也比正常葡萄的出汁率要低得多，所以，冰酒一直是一种产量稀少的产品，从来都是小批量生产。 5 g+ N8 R) u/ K( m8 r        　　物以稀为贵，正是这种稀少特性，决定了冰酒的特有地位。 ' b9 z& O- z' O# l        　　安省葡萄酒理事会的主席阿伦·施密特表示，在中国的文化里，送礼是很重要的，冰酒是理想的礼物。他说，冰酒是一种昂贵、奢侈、稀少和高质量的葡萄酒，用来送礼非常合适。 8 k  g" v+ c' q+ m$ Z' a/ m　　谨防假冰酒         　　随着冰酒在中国的日益普及，假冰酒也在增加。 2 K' w3 h4 Y" q' ~0 U( [+ [8 C$ W        　　阿伦·施密特说，中国市场上有许多瓶子贴着“冰酒”的标签，但实际上就是在普通葡萄酒里加了些糖分，再在瓶子外面贴上尼亚加拉大瀑布的照片。而对于不熟悉冰酒的人来说，不一定能发现其中的差别。 : s" P$ N5 r% ~3 u+ F  F        　　因此，要注意查看商标。 0 M, [/ ]/ O& P9 m8 m+ L( L　　蓝莓酒也走俏         　　其实，冰酒并不是唯一一种在中国走俏的加拿大酒品，加拿大的蓝莓酒在中国也越来越受欢迎。         　　“加拿大莓果”公司是不列颠哥伦比亚省列治文市的一个公司，向中国出售温哥华地区出产的蓝莓酒。         　　公司经理Tommy Yuan说，蓝莓在中国很贵，中国的消费者们往往没有想到能用适中的价格买到加拿大的蓝莓酒。

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