加餐厅食物含盐量严重超标中式小炒尤重

quebec · 发表于 2013-3-1 10:17:58

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星岛日报 2013-02-28 18:33:43 [0条评论,查看/发表评论]

　　快餐与即食包装食品含盐量过高众所周知，但最新研究发现，加国餐厅提供的食物也不遑多让，当中逾四成食物均超出营养师建议的每日钠摄取量。

　　该份报告发表于《加拿大公共衞生期刊》(Canadian Journal of Public Health)，研究员抽查快餐店及连锁餐厅超过4,000款食品，根据餐厅网页提供的营养资料，发现大部分餐厅提供的食物含盐量过高。       　　肉类餐汤有机会出现问题
      　　调查指，餐厅提供的食品种类中，平均有40%超出每日建议1,500毫克钠摄取量，13%则达到每日最高钠摄取量上限的2,300毫克。研究员认为，煎炒食物含盐量最高，其次是加上配料的薯条、墨西哥捲，而普遍认为是健康食物的沙律亦发现过咸，尤其是配肉类或海鲜的主菜沙律。
      　　多伦多大学营养学教授拉芭(Mary L'Abbe)认为，今次研究非常重要，约21%加人平日喜欢选择餐厅、咖啡店或美食广场进餐，而大众一向只会注意快餐及连锁食店，反而忽略餐厅提供的食物，今次是首宗研究设置座位、并聘有侍应招唿的餐厅所提供的食物含盐量，发现肉类、伴菜或餐汤有机会轻易超出整日的钠摄取量。

　　中式小炒可以说是含盐量颇高的食品

　　汉堡包薯条逾两日摄取量
　　拉芭表示，汉堡包配薯条、或炸鱼配薯蓉的食物组合，已超过一个人两至三日的钠摄取量需要，高血压、心脏病、及中风等疾病均与长期过咸饮食有关，有研究指，如果国家把全国的钠消耗量减半，超过20,000人不会出现心脏病发、中风及肾病紧急送院。

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