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[加国新闻] 你家有芥花油(Canola oil)吗? 别再吃了!

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发表于 2013-3-3 05:44:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
你家有芥花油(Canola oil)吗? 别再吃了!
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综合新闻  2013-03-02 20:40:00
  你家有芥花油 (Canola oil) 吗? 别再吃了! 5 {8 {# s5 A  ?- S# H; b0 F

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  What do you really want from us # Z" M8 m& ?' |$ @# n9 N: o
  Canola油的迷思与真相! ) C+ }  n. X- G  W) {1 U
  大约是十几年前,市面上突然出现了一种新的烹饪油,英文叫做 Canola Oil。
& J5 s+ o3 N3 D. \  起先只有在专卖 ”健康自然产品” 的店里才能看到,但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处:纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想…云云。
* V" Y4 m8 O5 H$ R2 A1 Q  既然连政府都这么说,大概是不会错了;于是乎关心自己和家人健康的朋友,都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升,没多久也引进了台湾。
) F( A0 n* a' Z: p0 H  但是,Canola 油 到底是什么东西做的呢?其他的油都可以从名字望文生义:如橄榄油,当然是橄榄的油;花生油是花生仁的油; ; i9 X4 l& V( x! B
  椰子油是椰子果实的油…等等。笔者心生疑惑,查了极详备的东华大辞典,竟然没有这个字。
" m, u* J* D! w* Y2 ^  去年某日,笔者重听雷博士在四、五年前演讲的录音带,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,转来一篇网上有关此油的文章,恰印证了雷博士所言。笔者知道有不少朋友还在用这种油,
' K; J- {. z! Y) f  当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后,有一位本地朋友很急切的告诉我说:”好可怕啊!我们家这几年都用Canola油,那篇文章里讲的症状我们一家四口全有!我已经马上换掉了!” , }0 i/ g7 {; Y7 b* r
  英文 Canola 一字,是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成,意为 ”低酸加拿大油”。Canola 的前身是一种叫作蕓苔 (Rape) 的植物,塬生地是欧洲,俗称欧洲油菜,属十字花科 (Mustard Family)。 ; z  i9 B4 w7 c& }* T  l; s
  1970年代,加拿大的科学家把蕓苔作了基因改造,去掉里面的糖(Glycosides,会干扰甲状腺功能),并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子”   |& g; p5 _" e) ~5 m2 m5 u
  (Low Erucic Acid Rapeseed,简称LEAR)。 6 f) P2 m+ `5 k& |& N
  但荷兰有研究显示,这种油会伤害心脏。
2 D6 T( q3 s( p# E9 D  这项基因改造工程持续未断,所以也一直未有官方的长期追踪研究报告,但是由于这个新品种油菜容易种,长得快,虫害少 (虫子煺避叁舍),收成多,很快就变成了加拿大的主要经济作物。 加拿大人说,这种基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的优点。 * ^$ E$ q  q- K4 W* H
  芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不饱和脂肪,真是太理想的 ”健康” 油了,不但鼓励自己人民吃,也不忘推销到好邻居美国去。 1979年,加拿大的食用油工业,决定为它改名为 ”Canola”,正式摆脱了 ”有毒蕓苔” 的阴影,并凸显加拿大之光。
( r: \  a# z; T. ?  u0 h% \  加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元,把 Canola 登记为合法,并认证为 ”安全”。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物,美加政府未要求先作人体试验,就允许其在市场上大卖,吃进老百姓的肚子。当然,这也不是头一椿了。   Q0 k$ E% V* k" x; f& ^( w5 r
  加拿大曾用此油作动物实验,结果是这样子的: 老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪,产生变性和煺化;而饲料中不加 Canola 油之后,老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下伤痕。 ( T$ Q0 c- C% L" e  k
  这是由于长鍊脂肪酸 (C22∼C28)不能为生物体吸收,累积在体内形成瘀塞,不但引发心血管问题,并且会破坏神经髓鞘 (Myelin)。
4 X4 y' L- ~4 ?( A0 z  神经没有了这个保护层,就如同家中的电线外皮剥落,是很危险的事,而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22)。 . O5 b5 n" q7 m$ \+ ^+ }+ F
  Canola 油会破坏神经系统,想来是不无道理,因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气,就是以蕓苔为塬料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后,早已禁用了。 . V9 U1 H# l) C7 m
  根据油脂专家所作的研究及观察,食用 Canola 油的人出现了以下症状:
- @1 c$ G6 n- ?! s1 R  1. 视力模煳╱失明
2 M' k/ \! m2 x( e2 x  2. 听力减退
9 P2 u$ M, J( _: y  3. 排尿不顺╱困难
# Z0 z( q1 v! T3 L+ i  4. 唿吸急促╱气短
1 ?* V6 t. E" h3 E, j/ p$ C  5. 心脏病╱心律不整 # W8 U" T1 U& J  Y
  6. 罹癌率增加
2 @, I7 a6 f# w/ j  7. 便秘 : L+ ~: a1 I1 r5 [4 ^4 u' ^/ ]) J
  8. 失眠
. b; _3 E; g- m8 N  9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
) F1 a& K& f" h- N- E! V+ @  10. 无名的疲惫 ; \) k- X: E; {$ C
  11. 干扰破坏神经系统,其产生的症状计有: 3 k0 F$ U  y' m! o2 ?/ n  A
  a. 发抖、颤动、麻痺  b. 走路、写字等动作不能协调  c. 口齿不清  d. 口水过多  e. 记忆及思考煺化  f. 难以适应环境╱过敏│如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等g. 神经崩溃  h. 手脚末梢麻木刺痛  i. 多重硬化症 1986至1991年间,
" ~7 w# q. B# ~3 m) u  欧洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜饲料里面,结果动物的眼睛失明,而且会攻击人。也就是在这段期间,发生了狂牛症(Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie)。 % H/ |" c0 x/ B4 Q2 N/ m- L5 M
  而欧洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽后,羊痒病就不复见,牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗? 7 D) s3 U1 O) k
  尽管蕓苔已摇身一变而为 Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
/ V2 f" ?) r4 m4 `  有人作过简单的实验:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清洁剂洗了叁次,不但洗不掉痕渍,油渍上仍旧有油臭味。渗透力这么强的油,到了人体里面,会产生什么效应呢?不仅如此,Canola油会形成乳胶状的物质,使红血球凝结成团。
# g" f2 b6 E4 Y) M  1997年,加拿大有一个很出名的研究,给实验小猪的饲料里掺了Canola,结果发现其体内的维他命E值降到极低,已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪,其维他命E值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命E。 + O, \- N1 l3 _! h6 a, h  U0 [
  次年这一研究小组又发表新的实验结果,证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量,并且血小板的体积也变小了。
/ s. J; I8 x5 e2 {" ]! j6 @& |% N% W7 D  但是,你若去网上查有关 Canola 油的资料,仍会发现说它好的资料多。美加的专家学者说,这些对人体的效应,在食用 Canola 油十年以后才会出现,所以不必太担心。 9 j! Z2 O: Y* Q% T& Q" J, i3 z
  上述仅是 Canola 油本身独具的特性;除此之外,它也不免 经过了一般植物油的提炼过程,才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。 9 o$ ^$ W/ L  m* _7 l9 ^' m- R: a
  这个过程大略是这样子的: 4 _+ o" J6 E  t4 [0 N" S5 G2 |
  首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂,将油从菜籽里分离出来, 4 i( F  }, p7 i: c5 m! ^7 m" I
  再以华氏300度的高温提炼,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质,其中的 Omega-3 成分因此腐坏,而产生臭味。
# [4 N+ v6 Y, `  下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉,将其氢化以保持其稳定,不易 ”变坏”。到了这个程度,油中好的成分已破坏怠尽,只剩余对一些人体有害的物质。 1 g4 v6 k7 o+ ~8 \, A( @' c
  所以 Canola 油是氢化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什么影响,在陈俊旭博士所着的 ”吃错了,当然会生病” 一书中讲解得非常清楚 2 ?' J8 P1 T6 B$ a' l) ^
  而今,Canola 油已无所不在,即使你不买来烧菜,它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼干中、在餐馆食物中…。如果您想避免它,那么 在选购食品时,要先看一看成份标示。 ; B- u* z; u0 `2 \' v5 J
  有时候表上并未明列含有 Canola油 (或菜籽油),但是最后加了一句 ”…以及其他油。”那么很可能就是 Canola 油了,因为它最便宜。 ; X$ p& ^6 m: ~) |7 j
  现代饮食确是危机四伏,有政府背书的也不能全信,所幸我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
2 @; C( x# `0 Q, T7 y8 {3 F  尚有好些健康的油可供选择,如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油(Safflower Oil) 等等,但是都须冷压榨取的才可以。
' \$ O9 L& M+ D( E' W- m  其中,又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非,这又是一个误导和迷思,有智慧的读者们多收集一些资料,多思维之后便不难明了其中答案。 2 H! k9 V6 e) @% Q# C( ^
  在此且引申加拿大一位环保人士,托比.麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾: 要改变一般大众信以为真的事,真是不太容易。Canola 油这整件事就是操控的结果;操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。(按:还要加上 ”操控大众传播” )而因何得以如此矇蔽大众呢?根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。 ! ^1 E* z2 R8 L
  这才是最不健康的事。4 Y9 z$ ^& F6 q" {+ E4 R2 k
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